O Παναγιώτης Ευσταθίου ξεκίνησε την εξάσκησή του στο AIKIDO το 1989, στην ομάδα του Πολυτεχνείου Αθηνών. Εξασκήθηκε υπό την τεχνική επίβλεψη των Αλέξη Παππά και Μαρίας Μαρινέρου. Από το 1991 και μέχρι σήμερα συνεχίζει την εξάσκησή του στο Αϊκίντο Aθηνών. Είναι κάτοχος του 5ου Dan, ο παλαιότερος ασκούμενος σε αυτό το dojo, καθώς και είναι εκπαιδευτής, Επίπεδο 1, του συστήματος αυτοάμυνας Mastro (Mastro Defence System).
